¿Por qué el jugo de fruta tarda tanto en congelarse?

Esto se debe a que los azúcares del jugo actúan como anticongelante, reduciendo el punto de congelación del líquido. Para congelar jugo de fruta, deberá alcanzar una temperatura por debajo del punto de congelación del jugo, lo que puede llevar más tiempo que congelar agua pura. Dependiendo del tipo y cantidad de azúcares presentes, el punto de congelación del jugo de fruta puede ser significativamente más bajo que el del agua, por lo que se requiere una temperatura más baja para congelarlo.