¿Qué es el sake dulce?

Ama sake o kanzake , también conocido como mirin sake o mirinsake , es una variedad dulce de sake. Como su nombre indica, se utiliza habitualmente como vino para cocinar, especialmente para hacer salsa teriyaki. Tiene un contenido de alcohol relativamente alto, alrededor del 14%. La mayor parte del sake Ama se elabora con arroz blanco, pero algunos se elaboran con arroz integral.

Ama sake también puede referirse a un tipo de amazake, una bebida dulce no alcohólica fermentada hecha de malta de arroz en lugar de arroz.