¿Qué causa la espuma en el té?

El principal culpable de la formación de espuma o película en la superficie del té es la presencia de taninos, que son polifenoles que se encuentran naturalmente en las hojas de té. Estos taninos, al interactuar con otros compuestos presentes en las hojas de té, pueden crear una espuma blanquecina o una apariencia turbia en la superficie.

Los taninos son más abundantes en ciertos tipos de té, especialmente en el té negro. El proceso de oxidación que se produce durante la producción de té negro conduce a un mayor contenido de taninos, de ahí la propensión a formar espuma. Factores como la calidad del té, los métodos de procesamiento, la calidad del agua y las condiciones de preparación también pueden influir en la formación de espuma.

Cuando las hojas de té o las bolsitas de té se sumergen en agua caliente, los taninos y otros compuestos se liberan y se dispersan en el líquido. A medida que el té se enfría, los taninos pueden interactuar con otros compuestos como proteínas, minerales y cafeína para crear una mezcla compleja. Esta interacción conduce a la formación de compuestos insolubles que flotan hacia la superficie, creando la espuma o película visible.

Para reducir la aparición de espuma en el té, considere usar hojas o bolsitas de té de mayor calidad y preparar el té con agua fresca filtrada. Además, evitar remojar demasiado el té puede ayudar a prevenir la liberación excesiva de taninos. Algunas personas prefieren enjuagar las hojas de té con agua caliente antes de prepararlas, ya que ayuda a eliminar el polvo de la superficie y reducir la cantidad de espuma.