¿Qué significa azúcar dividida en la receta?

En una receta, "azúcar dividida" significa que la cantidad total de azúcar requerida en la receta se divide en dos o más partes y se agrega en diferentes etapas del proceso de cocción. Esta técnica se utiliza a menudo para lograr una textura o sabor específico en el plato terminado.

Por ejemplo, en una receta de bizcocho, el azúcar podría dividirse en tres partes:

*Parte 1:Se agrega a la mezcla de crema de mantequilla y azúcar al inicio de la receta para darle estructura y dulzor al pastel.

* Parte 2:Se agrega a las claras durante el batido para estabilizarlas y crear una textura similar a un merengue.

* Parte 3:Espolvorear sobre el pastel antes de hornearlo para crear una cobertura crujiente.

Al dividir el azúcar de esta manera, el panadero puede controlar el dulzor y la textura del pastel de una manera más precisa, lo que da como resultado un producto final con mejor sabor y más atractivo visualmente.