¿Cuál es el efecto glucémico?

El efecto glucémico es una medida de cuánto aumenta un alimento en particular los niveles de azúcar en sangre. Se determina midiendo el aumento de los niveles de azúcar en sangre dos horas después de consumir un alimento que contiene 50 gramos de carbohidratos. Los alimentos con un efecto glucémico alto provocan un aumento rápido de los niveles de azúcar en sangre, mientras que los alimentos con un efecto glucémico bajo provocan un aumento más gradual.

El efecto glucémico de un alimento está influenciado por varios factores, entre ellos:

* El tipo de carbohidrato. Los carbohidratos simples, como los que se encuentran en el azúcar, la miel y el pan blanco, tienen un alto efecto glucémico. Los carbohidratos complejos, como los que se encuentran en los cereales integrales, los frijoles y las verduras, tienen un efecto glucémico bajo.

* La cantidad de fibra. La fibra ayuda a ralentizar la absorción de carbohidratos, lo que puede ayudar a reducir el efecto glucémico de un alimento.

* La presencia de proteínas o grasas. Las proteínas y las grasas también pueden ayudar a ralentizar la absorción de carbohidratos, lo que puede ayudar a reducir el efecto glucémico de un alimento.

El efecto glucémico de un alimento se puede utilizar para ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre. Las personas con diabetes deben intentar comer alimentos con un efecto glucémico bajo para ayudar a mantener bajo control sus niveles de azúcar en sangre.