¿Cómo se llama el azúcar crudo y sin refinar que se obtiene evaporando la melaza del jugo de caña?

El azúcar crudo y sin refinar que se obtiene evaporando la melaza del jugo de caña se llama azúcar moreno. Es un azúcar sin refinar tradicional utilizado en muchos países asiáticos. Se elabora hirviendo jugo de caña de azúcar hasta que se forme un almíbar espeso que luego se enfría y solidifica en bloques. El azúcar moreno se utiliza a menudo como edulcorante en postres y bebidas tradicionales y también se utiliza en la medicina ayurvédica.