¿La harina de trigo blanqueada no contiene gluten?

No, la harina de trigo blanqueada no está libre de gluten.

La harina de trigo blanqueada se elabora a partir de trigo, que contiene gluten. El gluten es una proteína que le da al pan su textura masticable.

Para hacer harina de trigo blanqueada, la harina de trigo se trata con productos químicos para blanquearla. Estos químicos no eliminan el gluten de la harina.