¿Cuál es la temperatura interna del producto de los restos de comida?

La temperatura interna del producto de los restos de comida debe ser de 40 °F o menos dentro de las dos horas posteriores a la cocción. Los alimentos deben cocinarse a una temperatura interna mínima de 165 °F (74 °C). Después de cocinar, refrigere los alimentos perecederos dentro de dos horas.