¿Cuál es la temperatura interna mínima de cocción para los alimentos TCS?

La temperatura mínima de cocción interna para los alimentos TCS recomendada por la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos) es la siguiente:

- Aves de corral: 165°F (74°C)

- Carnes molidas (ternera, cerdo, cordero): 160°F (71°C)

- Cortes enteros de vacuno, cerdo, cordero y ternera: 145°F (63°C) con un tiempo de descanso de 3 minutos

- Pescados y mariscos: 145°F (63°C)

- Huevos: 160°F (71°C) para huevos que se mantendrán calientes, 145°F (63°C) para huevos que se servirán inmediatamente

- Alimentos sobrantes: 165°F (74°C)

Estas temperaturas ayudan a asegurar la destrucción de bacterias dañinas y a prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. Usar un termómetro para alimentos es esencial para medir con precisión la temperatura interna de los alimentos cocinados.