¿Cuál es la temperatura correcta para un wok?

Para la mayoría de los salteados , desea que el aceite brille pero no humee, alrededor de 350 a 375 °F (175 a 190 °C). Un wok de metal fino tarda entre 45 y 60 segundos en precalentarse a fuego alto; El acero al carbono y el hierro fundido bien curado pueden tardar más de 5 minutos.