¿Por qué el agua añadida a los alimentos no debería desaparecer?

El agua de cocción contiene nutrientes y sabor. Especialmente si cocinas verduras, muchos de los nutrientes se filtran al agua, lo que hace que este "caldo de verduras" sea una buena base para sopas, guisos y salsas.

Es un desperdicio de agua.

Al tirar el agua de cocción utilizada en la pasta, estás perdiendo las 2 tazas de agua potable que podrías haber hervido en tu olla o hervidor eléctrico. El agua de tu plato no te hidratará de todos modos; su sabor salado en realidad te deshidratará aún más.

Se puede utilizar agua de cocción de pasta con sal para condimentar y diluir la salsa de tomate. Agregarlo, un cucharón a la vez, a la salsa de tomate la espesará y unirá los sabores.

Es el sustituto perfecto del agua en la masa de pan casero. De esta manera, puedes introducir verduras en tu pan usando agua vegetal (especialmente agua de papa).

Parte del agua de cocción se puede utilizar incluso como fertilizante para las plantas. Cuando se utilizan alimentos ricos en almidón como arroz o patatas, el exceso de almidón en el agua puede proporcionar nutrientes valiosos para las plantas sin dañarlas (suponiendo que no se utilice demasiada sal u otros condimentos al cocinar).

Debes tirar el agua de cocción de la pasta sólo cuando hayas hecho una de estas dos cosas:

- Coció demasiado la pasta hasta el punto de desintegrarse.

- Agrega algo de lo que te arrepientas al agua hirviendo de tu pasta, como unos cuantos chorros de aceite.