¿Antigua receta de Betty Crocker para pollo al curry alrededor de 1965?

Aquí hay una receta de pollo al curry del libro de cocina de Betty Crocker publicado en 1965. Tenga en cuenta que las medidas y técnicas de las recetas pueden diferir de las prácticas culinarias contemporáneas.

Pollo al curry clásico

Ingredientes:

Pollo:

- 2 a 2 ½ libras de pechugas o muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos pequeños.

Salsa:

- 2 cucharadas de aceite de cocina

- 1 cebolla amarilla mediana, picada

- 2 dientes de ajo, picados

- 1 pulgada de jengibre fresco, rallado o picado

- 1 cucharadita de cilantro molido

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

- ½ cucharadita de chile rojo en polvo (ajustar según su preferencia de especias)

- ½ cucharadita de sal

- ½ cucharadita de garam masala

- 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos con jugo

- 1 lata (13,5 onzas) de leche de coco sin azúcar

Otros ingredientes:

- 1 taza de guisantes congelados

- 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas

Instrucciones:

1. Preparar Pollo:

- Seque los trozos de pollo con toallas de papel para asegurarse de que no estén mojados, ya que esto ayuda a que se doren.

2. Calentar Aceite:

- En una sartén grande o en una olla a fuego medio-alto, agregue el aceite de cocina.

3. Añade cebolla:

- Una vez que el aceite brille, agregue la cebolla amarilla picada y cocine hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

4. Añade aromáticos:

- Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén y saltea durante un minuto más hasta que esté fragante.

5. Añade especias:

- Agregue el cilantro molido, el comino, la cúrcuma, el chile rojo en polvo y la sal. Mezclar bien para combinar las especias.

6. Añade Garam Masala:

- Agrega el garam masala a la sartén y revuelve por un minuto más para realzar el sabor.

7. Añade pollo:

- Añade los trozos de pollo del tamaño de un bocado a la sartén y revuelve para cubrir el pollo con las especias. Cocine hasta que el pollo ya no esté rosado por fuera, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

8. Agregue tomates:

- Incorpora los tomates cortados en cubitos con su jugo. Lleva la mezcla a fuego lento.

9. Añade leche de coco:

- Vierta la leche de coco y revuelva para combinar. Baje el fuego a medio-bajo y deje que el curry hierva a fuego lento durante unos 10 a 12 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado un poco.

10. Agregue guisantes:

- Agrega los guisantes congelados a la sartén y revuelve para incorporarlos. Cubra y deje cocinar a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que los guisantes estén bien calientes.

11. Adorne:

- Apagar el fuego y espolvorear las hojas de cilantro fresco picadas sobre el curry.

12. Servir:

- Sirva el pollo al curry clásico con sus acompañamientos preferidos, como arroz basmati o pan naan caliente.

Consejos:

- Si no tienes garam masala a mano, puedes preparar un sustituto sencillo mezclando cantidades iguales de comino molido, cilantro, cardamomo, pimienta negra y clavo.

- El nivel de calor se puede ajustar utilizando más o menos chile rojo en polvo.

- Para una versión vegetariana, simplemente omite el pollo y agrega vegetales adicionales como pimientos, berenjenas o coliflor.

¡Disfruta de esta deliciosa y clásica receta de pollo al curry del libro de cocina de Betty Crocker!