¿Se puede guardar el pollo cocido caliente en el refrigerador de inmediato?

Generalmente se recomienda no meter el pollo cocido caliente directamente en el frigorífico. Si bien puede parecer una forma rápida de enfriarlo, hacerlo en realidad puede aumentar el riesgo de crecimiento bacteriano. He aquí por qué:

1. Zona de peligro de temperatura :La "zona de peligro" para el crecimiento bacteriano está entre 40°F (4°C) y 140°F (60°C). Cuando el pollo cocido caliente se coloca en el refrigerador, lleva algún tiempo enfriarse a una temperatura segura. Durante este período de enfriamiento, el pollo puede permanecer en la zona de peligro durante un período prolongado, creando un ambiente favorable para que las bacterias se multipliquen.

2. Posible contaminación cruzada :Cuando el pollo caliente se coloca en el frigorífico, libera vapor y vapores. Estos vapores pueden transportar bacterias del pollo y potencialmente contaminar otros alimentos en el refrigerador. Para evitar esto, es mejor dejar que el pollo se enfríe a temperatura ambiente antes de guardarlo en el frigorífico.

3. Cambios estructurales :El enfriamiento repentino del pollo caliente puede provocar cambios en su textura y calidad. Los cambios rápidos de temperatura pueden hacer que el pollo se vuelva duro y seco, afectando su sabor y sabor general.