¿Cuál es el proceso de ablandar la carne de pollo?

Existen varios métodos que se pueden utilizar para ablandar la carne de pollo, que incluyen:

1. Marinado :Marinar el pollo en un líquido ácido, como jugo de limón, vinagre o yogur, durante varias horas o durante la noche puede ayudar a descomponer las proteínas y ablandar la carne.

2. Salmuera :La salmuera implica remojar el pollo en una solución de agua salada durante varias horas o toda la noche. El agua salada ayuda a extraer la humedad natural del pollo y reemplazarla con una solución de agua salada, que puede ayudar a mantener la carne húmeda y tierna durante la cocción.

3. Al vacío :Sous vide es un método de cocción que consiste en sellar el pollo en una bolsa de plástico y cocinarlo en un baño de agua con temperatura controlada durante un período prolongado. El control preciso de la temperatura y el largo tiempo de cocción ayudan a garantizar que el pollo se cocine de manera uniforme y permanezca tierno.

4. Cocción lenta :Cocinar lentamente el pollo en un plato tapado o en una olla de cocción lenta permite que la carne se cocine suavemente a fuego lento durante un período de tiempo prolongado, lo que puede ayudar a descomponer el colágeno y ablandar la carne.

5. Ablandamiento mecánico :La ablandación mecánica implica el uso de un mazo para carne o una herramienta de ablandación para romper físicamente las fibras musculares del pollo. Esto se puede hacer golpeando la carne con un mazo, usando un ablandador de carne o marinando la carne con un ablandador de carne comercial que contiene enzimas que ayudan a descomponer las proteínas.

6. Cocina ácida :Cocinar el pollo en una salsa o líquido ácido, como una salsa a base de tomate o vino, también puede ayudar a ablandar la carne al descomponer las proteínas.

7. Terciopelo :El aterciopelado es una técnica de cocina china que consiste en marinar el pollo en una mezcla de maicena, salsa de soja y agua, y luego escaldarlo brevemente en aceite caliente. Este proceso ayuda a sellar los jugos y evitar que el pollo se seque durante la cocción.