¿Cómo se prepara el manjar hausa dam bun nama?

Dam bun nama, también conocido simplemente como dambu nama o dambu, es un manjar de la cocina del norte de Nigeria. Consiste en un arroz con leche dulce y carne tierna cocinada en una salsa de maní picante. El nombre "dam bun nama" se deriva del hausa, que significa "bola de cabra o ternera mezclada con sopa de maní".

Aquí hay una receta general para hacer dam bun nama:

Ingredientes :

- 500g de arroz de grano corto

- 1 cucharadita de nuez moscada molida

- 500 g de carne de cabra o ternera (precortada en trozos pequeños)

- 2 cucharadas de aceite vegetal

- 1 cebolla grande (picada)

- 1 cucharadita de ajo picado

- 1 cucharadita de jengibre picado

- 1 cucharadita de pimienta de cayena molida (o al gusto)

- 3 cucharadas de mantequilla de maní suave (o más, al gusto)

- 2 tazas de agua

- Sal al gusto

Instrucciones :

1. En una olla, ponga a hervir el agua. Una vez que hierva, añade el arroz de grano corto, la nuez moscada molida y una pizca de sal. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado hasta que el arroz esté cocido y se absorba el agua.

2. Mientras se cocina el arroz, prepara la carne. Calienta el aceite vegetal en una olla aparte a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y cocina hasta que estén suaves y traslúcidas. Agrega el ajo picado, el jengibre y la pimienta de cayena y revuelve durante un minuto para liberar los sabores.

3. Añade la carne a la olla y cocina hasta que esté ligeramente dorada por todos lados. Agrega la mantequilla de maní suave y suficiente agua para cubrir la carne. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Agregue más agua si es necesario.

4. Ajuste el condimento con sal y pimienta de cayena adicional si es necesario. La salsa debe quedar sabrosa y bien equilibrada.

5. Una vez que la carne y la salsa estén listas, agrega el arroz cocido a la olla. Combine suavemente hasta que el arroz esté cubierto uniformemente con la salsa. Continúe cocinando durante unos minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté completamente caliente y haya absorbido los sabores.

6. Sirva el dam bun nama caliente como comida completa solo o acompañado de una ensalada. También se puede disfrutar como refrigerio o compartir como manjar durante las reuniones.

Recuerde que los tiempos de cocción pueden variar según el tipo de arroz utilizado y la temperatura de su estufa. Ajuste la receta según sea necesario según sus preferencias y gustos.