¿Qué pasa con el pescado demasiado cocido?

Cuando el pescado se cocina demasiado, las proteínas del pescado se vuelven duras y gomosas. Esto se debe a que las proteínas del pescado están dispuestas de forma diferente a las proteínas de la carne. En la carne, las proteínas están dispuestas de manera que les permite retener agua cuando se cocina. En el pescado, las proteínas están dispuestas de tal manera que les permite liberar agua cuando se cocina. Esto significa que cuando el pescado se cocina demasiado, pierde su humedad y se vuelve duro.

Además de volverse duro, el pescado demasiado cocido también puede desarrollar un sabor fuerte y desagradable. Esto se debe a que los aminoácidos del pescado se descomponen cuando se cocina demasiado y estos aminoácidos pueden producir una variedad de compuestos de olor fuerte.

Por último, el pescado demasiado cocido también puede ser perjudicial para la salud. Esto se debe a que el pescado demasiado cocido puede contener altos niveles de histamina, que es un compuesto que puede provocar una variedad de reacciones alérgicas.

Por todos estos motivos, es importante evitar cocinar demasiado el pescado. La mejor manera de cocinar pescado es cocinarlo hasta que esté bien cocido. Esto ayudará a garantizar que el pescado esté tierno, sabroso y seguro para comer.