¿Un asado de cerdo debe quedar rosado en el centro después de cocinarlo?

No . Si bien antes se recomendaba cocinar la carne de cerdo a una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit (el punto de cocción se mostrará como un color rosado en el centro), la recomendación actual del USDA es que la carne de cerdo se debe cocinar a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit. La carne de cerdo aún puede mostrar un toque rosado a esta temperatura, pero cualquier color rosado que quede será en su mayor parte mioglobina residual en la carne.

Comer carne de cerdo cruda o poco cocida puede provocar triquinosis, una enfermedad causada por un gusano parásito que vive en la carne de cerdo. Sin embargo, la triquinosis se puede prevenir fácilmente cocinando la carne de cerdo a la temperatura recomendada de 145 grados Fahrenheit.