¿Se puede comer carne después de 6 horas a temperatura ambiente?

En general, no es aconsejable consumir carne que haya permanecido a temperatura ambiente durante más de dos horas. Después de este tiempo, las bacterias pueden comenzar a crecer y multiplicarse rápidamente, lo que podría provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. El tiempo máximo recomendado para dejar alimentos perecederos, incluida la carne, a temperatura ambiente es de dos horas, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).

Para garantizar la seguridad alimentaria, es fundamental practicar técnicas adecuadas de manipulación y almacenamiento de alimentos. Las carnes cocidas deben refrigerarse inmediatamente dentro de las dos horas posteriores a su cocción o recalentamiento. Si el alimento no se va a consumir en tres o cuatro días, se debe congelar. Al recalentar carne previamente cocida, debe calentarse a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit (74 grados Celsius), medida con un termómetro para alimentos.

Dejar alimentos perecederos a temperatura ambiente durante períodos prolongados crea un ambiente favorable para el crecimiento de bacterias dañinas, como Salmonella, Escherichia coli (E. coli) y Listeria monocytogenes. Estas bacterias pueden causar síntomas que van desde molestias leves hasta enfermedades graves, especialmente en poblaciones vulnerables como niños pequeños, mujeres embarazadas e individuos con sistemas inmunológicos comprometidos.

Para prevenir posibles riesgos para la salud, es fundamental seguir las pautas recomendadas de seguridad alimentaria y evitar consumir carne que haya permanecido a temperatura ambiente durante más de dos horas.