¿Cuál es una buena receta de salchichas en escabeche?

- 2 libras de salchichas de cerdo

- 1/2 taza de sal para encurtir

- 3 tazas de vinagre blanco

- 1 taza de agua

- 3 dientes de ajo picados

- 1 cucharadita de semillas de mostaza

- 1 cucharadita de semillas de apio

- 1 cucharadita de semillas de cilantro

- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

- 1/2 taza de azúcar

Instrucciones:

1. En una olla grande, combine la sal para encurtir, el vinagre, el agua, el ajo, las semillas de mostaza, las semillas de apio, las semillas de cilantro y las hojuelas de pimiento rojo y deje hervir a fuego medio.

2. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

3. Agregue las salchichas a la olla y vuelva a hervir a fuego medio.

4. Cocine las salchichas durante 15 minutos o hasta que estén bien calientes.

5. Retira la olla del fuego y deja que las salchichas se enfríen completamente en el líquido.

6. Transfiera las salchichas y el líquido de encurtido a un frasco de vidrio limpio y ciérrelo herméticamente.

7. Refrigere las salchichas durante al menos 24 horas antes de comerlas.

Consejos:

- Para hacer salchichas encurtidas picantes, aumente la cantidad de hojuelas de pimiento rojo a 1 1/2 cucharaditas.

- También puedes añadir otras verduras al líquido del encurtido, como cebollas, zanahorias o pimientos morrones.

- Si no tienes un tarro de cristal, también puedes guardar las salchichas en un recipiente de plástico para guardar alimentos. Solo asegúrate de sellar bien el recipiente para evitar que las salchichas se sequen.

- Las salchichas encurtidas se conservan hasta 2 meses en el frigorífico.