¿Qué alimentos disponibles en 1860 incluyen receta?

En la década de 1860, la gente tenía acceso a una variedad de alimentos, entre ellos:

Verduras:

- Papas

- cebollas

- Zanahorias

- Repollo

- Lechuga

- tomates

- Pepinos

- Frijoles

- Guisantes

Frutas:

- manzanas

- peras

- Melocotones

- Ciruelas

- cerezas

- Uvas

- fresas

- arándanos

- frambuesas

Granos:

- Trigo

- Maíz

- Avena

- Cebada

- centeno

Carnes:

- Carne de res

- Cerdo

- Pollo

- Pavo

- Pez

- Mariscos

Productos lácteos:

- Leche

- Manteca

- Queso

- Crema

Otros alimentos:

- Huevos

- Azúcar

- melaza

- Miel

- Sal

- Pimienta

- Vinagre

Algunas recetas populares de la década de 1860 incluyen:

Frijoles horneados:

Ingredientes:

- 1 libra de frijoles blancos secos

- 1 cebolla mediana, picada

- 1/4 taza de azúcar moreno

- 1/4 taza de melaza

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de pimienta negra

- 1 taza de agua

Instrucciones:

1. Remojar los frijoles en agua durante la noche.

2. Escurrir y enjuagar los frijoles.

3. En una olla grande, combine los frijoles, la cebolla, el azúcar moreno, la melaza, la sal y la pimienta.

4. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que los frijoles estén tiernos.

5. Agregue agua si es necesario para mantener los frijoles cubiertos.

Pan de maíz:

Ingredientes:

- 1 taza de harina de maíz

- 1 taza de harina para todo uso

- 1/4 taza de azúcar

- 1 cucharadita de sal

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 1 taza de suero de leche

- 1 huevo batido

- 1/4 taza de mantequilla derretida

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

2. Engrase un molde para hornear de 9x9 pulgadas.

3. En un tazón grande, combine la harina de maíz, la harina, el azúcar, la sal y el polvo para hornear.

4. En un recipiente aparte, mezcle el suero de leche, el huevo y la mantequilla derretida.

5. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva hasta que estén combinados.

6. Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado.

Tarta de manzana:

Ingredientes:

- 2 tazas de harina para todo uso

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 taza (2 barras) de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños

- 1/4 taza de agua helada

- 5-6 tazas de manzanas en rodajas finas (como Granny Smith o Honeycrisp)

- 1 taza de azúcar

- 1 cucharadita de canela molida

- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

2. En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal.

3. Agregue trozos de mantequilla fría a la harina y use los dedos o una batidora de repostería para incorporar la mantequilla a la harina hasta que la mezcla parezca migajas gruesas.

4. Agregue gradualmente agua helada, poco a poco, hasta que la masa se una.

5. No trabajes demasiado la masa.

6. Forme una bola con la masa, envuélvala en film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos.

7. Sobre una superficie enharinada, extienda 2/3 de la masa formando un círculo de 12 pulgadas.

8. Coloque la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas y recorte los bordes.

9. Agregue las manzanas en rodajas al molde para pastel y mezcle con azúcar, canela y nuez moscada.

11. Extienda la masa restante formando un círculo de 10 pulgadas.

12. Coloque la corteza superior sobre las manzanas y recorte los bordes.

13. Junte los bordes de la corteza.

14. Utilice un cuchillo afilado para cortar varias ranuras en la corteza superior para que escape el vapor.

15. Hornee por 15 minutos.

16. Reduzca la temperatura del horno a 375 grados F (190 grados C) y hornee durante 30 a 40 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee.

17. Deje enfriar durante al menos 2 horas antes de servir.