¿De qué están hechos los ablandadores de carne comerciales que se encuentran en el pasillo de especias de una tienda de comestibles?

Los ablandadores de carne comerciales generalmente se elaboran con uno o más de los siguientes ingredientes:

* Enzimas: Las enzimas son proteínas que aceleran las reacciones químicas. En los ablandadores de carne, las enzimas descomponen las proteínas duras de la carne, haciéndola más tierna.

* La papaína de las papayas es una enzima comúnmente utilizada en los ablandadores de carne comerciales.

* Bromelina de piña (en forma de trozos de piña fresca en un adobo)

* Ficina de higos.

* Ácidos: Los ácidos también ayudan a descomponer las proteínas de la carne. Sin embargo, demasiado ácido puede endurecer la carne, por lo que es importante utilizar ácidos con moderación. El vinagre, el jugo de limón y el vino son ejemplos de ácidos que se pueden utilizar en ablandadores de carne.

* Sales: Las sales también pueden ayudar a ablandar la carne. Sales como el cloruro de sodio (sal de mesa), el bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) y el tripolifosfato de sodio se usan comúnmente en los ablandadores de carne comerciales.

Ablandadores de carne del pasillo de las especias

Los ablandadores de carne que se encuentran en el pasillo de especias de una tienda de comestibles generalmente se elaboran con una combinación de especias, hierbas y sal. Estos ablandadores no contienen enzimas ni ácidos, por lo que funcionan descomponiendo físicamente las fibras duras de la carne. Algunos ingredientes comunes en los ablandadores de carne del pasillo de especias incluyen:

* Pimienta negra: La pimienta negra es una especia gruesa que puede ayudar a descomponer las fibras de la carne.

* Cebolla en polvo: La cebolla en polvo es una especia sabrosa que también puede ayudar a ablandar la carne.

* Ajo en polvo: El ajo en polvo es una especia picante que puede agregar sabor y ternura a la carne.

* Pimentón: El pimentón es una especia roja que puede añadir color y sabor a la carne.

* Mostaza en polvo: La mostaza en polvo es una especia picante que puede ayudar a ablandar la carne.

* Sal: La sal es un mineral que puede ayudar a extraer la humedad de la carne, haciéndola más tierna.