¿Qué es el filete Diane?

Filete Diane es un plato francés clásico que se prepara friendo un filete, generalmente lomo, en una sabrosa salsa hecha con chalotas, champiñones, coñac y crema. El bistec generalmente se sirve con una guarnición de pommes frites (papas fritas) y judías verdes.

Estos son los pasos para preparar Steak Diane:

Ingredientes:

* 1 libra (450 g) de filete de lomo, cortado en medallones de 1 pulgada de grosor

* 2 cucharadas de aceite de oliva

* 1 cucharada de mantequilla

* 1/2 taza de chalotes, finamente picados

* 1/2 taza de champiñones, rebanados

* 1/4 taza de coñac

* 1/2 taza de crema espesa

* 1 cucharada de mostaza Dijon

* Sal y pimienta al gusto

* Perejil, para decorar

* Pommes frites (papas fritas), para servir

* Judías verdes, para servir

Instrucciones:

1. Sazone los medallones de bistec con sal y pimienta por ambos lados.

2. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.

3. Una vez que la mantequilla se derrita y chisporrotee, agregue los medallones de carne y cocine durante 2-3 minutos por lado, o hasta que se doren.

4. Retire los medallones de carne de la sartén y reserve.

5. Agregue las chalotas y los champiñones a la sartén y cocine durante 3-4 minutos o hasta que se ablanden.

6. Agrega el coñac y cocina por 1 minuto, o hasta que el coñac se haya reducido a la mitad.

7. Agregue la crema espesa y la mostaza Dijon a la sartén y cocine a fuego lento.

8. Cocine la salsa durante 5-7 minutos o hasta que espese.

9. Vuelva a colocar los medallones de bistec en la sartén y gírelos para cubrirlos con la salsa.

10. Sirva inmediatamente con pommes frites (papas fritas) y judías verdes.

11. Adorne con perejil.