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¿Qué pasará si como carnes frías viejas?
1. Intoxicación alimentaria: Las carnes frías viejas pueden albergar bacterias dañinas, como Listeria monocytogenes, Salmonella, Escherichia coli (E. coli) o Clostridium perfringens. Estas bacterias pueden causar intoxicación alimentaria y provocar síntomas como náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, fiebre y escalofríos. En casos graves, la intoxicación alimentaria puede requerir tratamiento médico.
2. Problemas estomacales: Comer carnes viejas puede irritar el tracto digestivo y provocar malestar estomacal, indigestión, gases o estreñimiento. La presencia de bacterias puede alterar el equilibrio normal de la microbiota intestinal y provocar problemas digestivos.
3. Listeriosis: Listeria monocytogenes es una bacteria que se encuentra comúnmente en las carnes frías. Puede causar una infección grave llamada listeriosis, que es especialmente peligrosa para personas vulnerables, como mujeres embarazadas, ancianos y personas con sistemas inmunitarios debilitados. La listeriosis puede provocar complicaciones graves, como meningitis, encefalitis, abortos espontáneos y muerte fetal.
4. Infección por Salmonella: La bacteria Salmonella puede causar salmonelosis, una enfermedad transmitida por los alimentos que a menudo provoca síntomas como diarrea, fiebre, calambres abdominales y deshidratación. En casos graves, la infección por Salmonella puede provocar hospitalización.
5. E. Infección por coli: La bacteria Escherichia coli (E. coli) puede causar una variedad de enfermedades, incluidas infecciones del tracto urinario, diarrea del viajero e intoxicación alimentaria. Algunas cepas de E. coli, como E. coli O157:H7, pueden causar complicaciones graves como diarrea con sangre, insuficiencia renal y síndrome urémico hemolítico.
6. Norovirus: Las carnes frías también pueden estar contaminadas con norovirus, un virus altamente contagioso que causa gastroenteritis. La infección por norovirus produce síntomas como vómitos, diarrea, náuseas, calambres abdominales y fiebre.
7. Deterioro y sabor desagradable: La carne vieja de charcutería se echa a perder, lo que provoca cambios en la textura, el sabor y el olor. El consumo de carnes frías en mal estado puede provocar un sabor desagradable y aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
8. Efectos sobre la salud a largo plazo: El consumo regular de carnes procesadas, incluidas las carnes frías, se ha asociado con un mayor riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2, ciertos tipos de cáncer (como el cáncer colorrectal) y obesidad.
Para garantizar la seguridad alimentaria, es fundamental seguir prácticas adecuadas de manipulación y almacenamiento de alimentos, incluido el consumo de carnes frías dentro de sus fechas de vencimiento y su refrigeración o congelación adecuada. Si sospecha que una carne fría está vieja o en mal estado, deséchela para evitar posibles riesgos para la salud.
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