¿Cuál es la definición de filete de res para perchas?

El filete de percha de res (también llamado filete de carnicero o filete de falda) es un corte de carne de res que proviene del diafragma del animal. Es un corte muy veteado con un fuerte sabor a carne. A menudo se utiliza en fajitas, salteados y otros platos de cocción rápida. El bistec para perchas es conocido por su ternura y generalmente se cocina a la parrilla o frito.