¿Cuánto tiempo se puede envejecer la carne de venado en el frigorífico?

El USDA recomienda envejecer el venado durante no más de 5 días en el refrigerador a temperaturas inferiores a 40 °F (4 °C). Envejecer más allá de este tiempo puede aumentar el riesgo de crecimiento bacteriano y deterioro. Es esencial seguir prácticas seguras de manipulación y refrigeración para garantizar la calidad y seguridad de su carne de venado. Si tiene la intención de envejecer la carne durante un período prolongado, considere la posibilidad de envejecerla en seco o congelarla. Ambos métodos son adecuados para un envejecimiento más prolongado y pueden realzar el sabor y la ternura de la carne.