¿Qué parte de la vaca es la grupa asada?

El asado de grupa proviene de la parte de la cadera de la vaca, específicamente del área detrás de la caja torácica y por encima de las patas traseras. Este corte incluye principalmente los músculos del solomillo y la grupa, que son conocidos por su sabor robusto y veteado. La grupa asada es un trozo de carne grande y deshuesado que se puede asar, asar o estofar. También se utiliza a menudo en guisos y sopas debido a su rico sabor y textura.