¿De dónde vienen los cortes de carne más tiernos?

Los cortes de carne más tiernos suelen proceder de las zonas del animal que no están sometidas a mucha actividad física. Estas zonas suelen ser el lomo, la costilla, el lomo corto y el solomillo. Los músculos de estas áreas no se utilizan para levantar o mover objetos pesados, por lo que son más tiernos y sabrosos que los cortes de partes más activas del animal.

Aquí hay una lista de algunos de los cortes de carne más tiernos y sus fuentes:

- Lomo :Este corte proviene del lomo corto, que se ubica en el lomo del animal. Se considera uno de los cortes de carne más tiernos y sabrosos.

- filete de lomo :Este corte también proviene del lomo corto, pero se ubica más cerca de la sección de costilla. Es similar al lomo en ternura y sabor.

- filete chuletón :Este corte proviene de la sección costal del animal. Es conocido por su rico sabor y marmoleo.

- chuletón :Este corte incluye una porción de filete de lomo por un lado y una porción de lomo por el otro. Es una gran opción para quienes quieran disfrutar de una carne tierna y sabrosa.

- Filet mignon :Se trata de un corte pequeño y tierno que se extrae del lomo. Se considera uno de los cortes de carne más lujosos y caros.

- costillares de cordero :Este es un conjunto de costillas de cordero. La carne es muy tierna y sabrosa y, a menudo, se sirve como plato para ocasiones especiales.