¿Por qué necesitas comer carne?

No es necesario que los humanos coman carne. Existen muchas fuentes de proteínas de origen vegetal que pueden proporcionar los mismos nutrientes que la carne, como legumbres, nueces, semillas y cereales integrales. De hecho, se ha demostrado que una dieta basada en plantas tiene varios beneficios para la salud, incluida la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer.

A continuación se presentan algunos nutrientes específicos que las personas que siguen una dieta basada en plantas deben conocer:

* Proteínas: Las fuentes de proteínas de origen vegetal generalmente no son tan completas como las fuentes de proteínas de origen animal, lo que significa que no contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Sin embargo, combinando diferentes proteínas de origen vegetal es posible obtener todos los aminoácidos esenciales. Algunas buenas fuentes de proteínas de origen vegetal incluyen las legumbres (como frijoles, lentejas y garbanzos), nueces, semillas y cereales integrales.

* Hierro: El hierro es un mineral esencial que participa en muchas funciones corporales importantes, como el transporte de oxígeno y la producción de energía. Las fuentes vegetales de hierro incluyen legumbres, verduras de hojas verdes oscuras y frutos secos. Es importante tener en cuenta que el hierro de origen vegetal no se absorbe tan bien como el hierro de origen animal, por lo que las personas que siguen una dieta basada en plantas pueden necesitar comer más alimentos ricos en hierro.

* Vitamina B12: La vitamina B12 es una vitamina esencial que participa en la producción de glóbulos rojos y ADN. Las fuentes vegetales de vitamina B12 incluyen alimentos enriquecidos (como cereales, leches vegetales y levadura nutricional) y algunos tipos de algas. Es posible que las personas que siguen una dieta basada en plantas necesiten tomar un suplemento de vitamina B12 para asegurarse de obtener suficiente cantidad de este nutriente.

En general, es posible obtener todos los nutrientes que necesita de una dieta basada en plantas, pero es importante conocer los nutrientes específicos que puede necesitar complementar. Si está considerando adoptar una dieta basada en plantas, es una buena idea hablar con un dietista registrado para asegurarse de obtener todos los nutrientes que necesita.