¿Cuál es la función del huevo en el pastel de carne?

Encuadernación :Los huevos ayudan a unir los ingredientes del pastel de carne, evitando que se deshaga durante la cocción.

Humedad :Los huevos añaden humedad al pastel de carne, lo que puede ayudar a evitar que se seque durante el horneado.

Riqueza :Los huevos añaden riqueza y sabor al pastel de carne.

Levadura :Los huevos también pueden actuar como agente leudante, lo que ayuda a que el pastel de carne quede ligero y esponjoso.

Esmalte :Algunas recetas requieren untar la parte superior del pastel de carne con un huevo batido antes de hornearlo, lo que puede ayudar a crear una corteza dorada.