¿Qué proteína se encuentra sólo en la leche?

La proteína que se encuentra únicamente en la leche es la caseína. La caseína es una familia de fosfoproteínas que son las principales proteínas de la leche de los mamíferos y comprenden, en promedio, el 80% del contenido proteico total. La caseína es una fuente importante de proteínas para los bebés y también se utiliza en la producción de queso y otros productos lácteos.