¿Qué es el jamón estilo Toupie?

Jamón estilo Toupie Es un tipo de jamón de campo francés que se cura y ahuma de una forma específica. El proceso comienza seleccionando una paleta de cerdo entera cuidadosamente recortada. Luego, la paleta se cura en seco en una mezcla de sal durante un período de varias semanas, tiempo durante el cual se masajea regularmente para asegurar una distribución uniforme de la sal de curado. Finalizado el proceso de curación, la paleta se cuelga y se ahuma a fuego lento durante un periodo de varios días, hasta alcanzar la temperatura interna deseada. El proceso de ahumado confiere al jamón su sabor y aroma distintivos.

Una vez ahumado, el jamón se cuelga para que se enfríe y se seque durante un periodo de varias semanas. El resultado final es un jamón de textura densa y ligeramente firme, con un sabor rico y ahumado. El jamón estilo Toupie se suele servir en rodajas finas, como embutido o como parte de una tabla de quesos. También se puede utilizar como ingrediente en diversos platos, como sándwiches, tortillas y ensaladas.