¿Cómo hacer pasta fresca con una máquina para hacer?

Hacer pasta fresca con una máquina para hacer pasta es una experiencia divertida y gratificante que te permite disfrutar del sabor y la textura de la pasta casera. Aquí hay una guía paso a paso para ayudarlo a comenzar:

Ingredientes:

- 2 tazas (240 g) de harina para todo uso, más un poco más para espolvorear

- 2 huevos grandes

- 2 cucharadas (30ml) de aceite de oliva

- Una pizca de sal

Equipo:

- Máquina para hacer pasta

- Rodillo

- cuchillo afilado

- Rejilla para secar pasta o paño de cocina limpio.

Instrucciones:

1. Prepara los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Mida con precisión la harina, los huevos, el aceite de oliva y la sal.

2. Mezclar la masa: En un tazón grande, combine la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos y el aceite de oliva. Con un tenedor, comience a incorporar gradualmente la harina a los huevos, comenzando desde el interior y avanzando hacia afuera.

3. Amasar la masa: Una vez que la mezcla comience a unirse, usa tus manos para amasar la masa hasta que forme una bola suave y cohesiva. Continúe amasando durante unos 5-7 minutos, o hasta que la masa esté elástica y ya no pegajosa.

4. Reposar la masa: Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Este paso permite que la masa se relaje y sea más fácil trabajar con ella.

5. Extiende la masa: Después de reposar, divide la masa en 4 porciones iguales. Espolvorea la superficie de trabajo con harina para evitar que se pegue. Con un rodillo, extienda cada porción de masa en láminas finas, de aproximadamente 1/8 de pulgada (3 mm) de espesor.

6. Usa la máquina para hacer pasta: Coloque la máquina para hacer pasta sobre una superficie resistente y seleccione el espesor de pasta deseado. Pase una hoja de masa a través de los rodillos, comenzando por la posición más ancha. Dobla la masa por la mitad y pásala nuevamente por los rodillos. Repita este proceso 2-3 veces hasta que la masa alcance la delgadez deseada.

7. Cortar la pasta: Una vez que la masa esté extendida, use el accesorio cortador de la máquina para hacer pasta para cortarla en la forma de pasta deseada, como espaguetis, fettuccine o linguini.

8. Secar la pasta: Cuelga la pasta cortada en una rejilla para secar pasta para que se seque durante al menos 30 minutos antes de cocinarla. Alternativamente, puedes extender la pasta sobre un paño de cocina limpio para que se seque.

9. Cocinar la pasta: Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y agregue la pasta fresca. Cocine según su punto de cocción preferido, generalmente de 2 a 3 minutos para pasta fina y unos minutos más para pasta más espesa. Escurrir bien antes de servir.

Consejos:

- Para una pasta más rica, puedes agregar una cucharada de queso parmesano rallado a la masa.

- Experimenta con diferentes tipos de harina, como integral, sémola o trigo sarraceno, para crear diferentes texturas y sabores.

- Si no tienes máquina para hacer pasta, puedes extender la masa a mano con un rodillo y cortarla con un cuchillo afilado.

- Guarde la pasta fresca en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días o congélela para conservarla por más tiempo.

¡Disfruta del delicioso sabor y textura de la pasta fresca casera hecha con tu máquina para hacer pasta!