¿Cómo se hace la pasta?

Hacer pasta en casa requiere especial atención a las medidas, los ingredientes y las técnicas de cocción. Aquí tienes una guía básica que te ayudará a hacer pasta:

Ingredientes para Pasta al Huevo (2 raciones):

- 100 g (3,5 oz) de harina para todo uso

- 2 huevos grandes

- Una pizca de sal

Instrucciones:

1. Prepara tus ingredientes. Asegúrate de tener lo siguiente a mano:harina, huevos, sal y una superficie de trabajo espolvoreada con harina.

2. Comience con la masa:**

- En un bol grande, mezcle la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro de la harina.

3. Agregar huevos:**

- Rompe los huevos en el pozo que hiciste en la harina.

4. Combine los ingredientes:**

- Empezar a incorporar poco a poco la harina a los huevos utilizando un tenedor. A medida que la masa se vaya uniendo, usa tus manos para amasarla hasta que quede suave y elástica.

5. Amasar la masa:**

- Amasar la masa sobre la superficie enharinada durante unos 10-15 minutos hasta que quede suave como la seda y mantenga su forma.

6. Reposa la masa:**

- Envolver la masa en film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Esto permite que el gluten de la harina se relaje y cree una masa más flexible.

7. Estirar la masa:**

- Una vez reposada, dividir la masa en dos o tres trozos más pequeños.

- Sobre una superficie enharinada, use un rodillo para extender cada pieza en láminas finas. El grosor depende de su preferencia por el tipo de pasta (por ejemplo, fettuccine, tagliatelle, etc.).

8. Cortar la Pasta:**

- Si lo deseas, puedes cortar las láminas de pasta en diferentes formas usando un cuchillo afilado o un cortador de pasta.

9. Cocine la pasta:**

- Pon a hervir una olla grande con agua con sal.

- Añade la pasta y remueve suavemente para evitar que se pegue.

- Para la pasta fresca, normalmente sólo se tarda unos minutos en cocinarse (unos 2-3 minutos). Pruebe un trozo para comprobar si está cocido al dente (ligeramente firme al morder).

10. Escurrir la pasta:**

- Una vez cocida, utiliza un colador o una espumadera para escurrir la pasta del agua hirviendo.

11. Agrega salsa y disfruta:**

- Mezcle la pasta con su salsa para pasta favorita o simplemente rocíela con aceite de oliva y agregue queso parmesano rallado.

Recuerda, hacer pasta casera requiere algo de práctica y las medidas pueden variar ligeramente dependiendo de la humedad y temperatura de tu ambiente. Con el tiempo, sentirás la consistencia adecuada de la masa y podrás preparar pasta deliciosa como un profesional.