¿Es más fácil digerir la celulosa de las frutas y verduras que las pastas con almidón?

Es más fácil digerir el almidón de las pastas que la celulosa de las frutas y verduras.

La celulosa es un polisacárido complejo que es el principal componente estructural de las paredes celulares de las plantas. Los humanos no lo pueden digerir porque carecemos de las enzimas necesarias para romper los enlaces beta-1,4-glucosídicos que unen los monómeros de glucosa. Por el contrario, el almidón es un polisacárido formado por monómeros de glucosa unidos por enlaces alfa-1,4-glucosídicos. Los humanos producen enzimas llamadas amilasas que pueden romper estos enlaces, permitiéndonos digerir el almidón y absorber las moléculas de glucosa.