¿Qué es la pasta orecchiette?

La pasta orecchiette es un tipo de pasta pequeña con forma de oreja que se originó en la región de Puglia, en el sur de Italia. La palabra "orecchiette" proviene de la palabra italiana que significa "orejitas", que es una referencia a la forma distintiva de la pasta. La pasta orecchiette se elabora con harina de trigo duro, agua y sal, y tradicionalmente se cocina en agua hirviendo hasta que esté al dente. La pasta tiene una textura ligeramente masticable y un sabor suave, lo que la convierte en un ingrediente versátil que puede combinarse con una variedad de salsas y aderezos. La pasta orecchiette se sirve comúnmente con brócoli rabe, salchichas y otros ingredientes tradicionales italianos. También se puede utilizar en ensaladas, sopas y guisos.