¿Qué cortes de carne hay disponibles en la carnicería?

Hay varios cortes de carne populares disponibles en el mostrador del carnicero. Si bien la disponibilidad puede variar según la región y la tienda específica, algunas opciones comunes incluyen:

1. Filete De Chuletón :Este corte es conocido por su rico sabor y veteado. Se corta de la sección de costilla y tiene una buena cantidad de grasa, lo que contribuye a su sabor.

2. Filete De Lomo :También conocido como tira Nueva York, este corte es más magro que el chuletón pero aún ofrece un sabor excelente. Se corta del lomo corto y es conocido por su textura firme y veteado consistente.

3. Lomo :El lomo es considerado uno de los cortes de carne más tiernos. Proviene del lomo corto y es conocido por su textura que se derrite en la boca. Los filetes de lomo se suelen utilizar para ocasiones especiales debido a su excelente calidad.

4. Chuletón :Este corte combina un filete de lomo por un lado y un lomo por el otro, separados por un hueso en forma de T. Ofrece un poco de ambos mundos, con la sabrosa tira y el tierno lomo.

5. Filete Porterhouse :Similar a un T-bone, el porterhouse tiene una sección de lomo más grande en comparación con la tira. Es conocido por su impresionante tamaño y normalmente se corta más grueso que otros filetes.

6. Filete De Flan :El filete de falda es un corte más magro de la región de la falda. Es conocido por su sabor intenso y, a menudo, se marina o se asa rápidamente para lograr ternura.

7. Filete De Falda :El filete de falda proviene de la zona del diafragma y tiene una forma alargada y plana. Es otro corte sabroso que se beneficia del marinado y la cocción rápida.

8. Filete para perchas :El bife de percha es un corte único que se caracteriza por su intenso sabor. Se encuentra con menos frecuencia, pero es apreciado por los entusiastas de la carne.

9. Filete Denver :El filete Denver se corta del chuck primario y ofrece un buen equilibrio entre sabor y asequibilidad. Es conocido por su textura ligeramente masticable y su sabor carnoso.

10. pechuga :Si bien no es un bistec tradicional, la pechuga es un corte de carne que se puede utilizar para preparar deliciosos platos cocinados a fuego lento. Proviene del área de la pechuga y se usa a menudo para la pechuga ahumada o el pastrami.

Estos son sólo algunos ejemplos de los diferentes cortes de carne disponibles. Los carniceros también pueden tener otros cortes o más especializados según su inventario y experiencia.