¿Cuál es la cantidad estimada de huevos de gallina en EE. UU. que están contaminados con Salmonella?

La cantidad estimada de huevos de gallina en los EE. UU. que están contaminados con Salmonella es relativamente baja, gracias a rigurosas regulaciones de seguridad alimentaria y prácticas agrícolas mejoradas. Según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del USDA, el porcentaje de huevos contaminados con Salmonella ha disminuido significativamente a lo largo de los años. En los últimos años, la prevalencia de Salmonella en huevos se ha mantenido constantemente por debajo del 0,5%. Esto significa que de cada 100.000 huevos, es probable que menos de 5 estén contaminados con Salmonella.

Las granjas de huevos en los EE. UU. deben seguir estrictas medidas de bioseguridad, que incluyen alojamiento adecuado para las gallinas, protocolos sanitarios y pruebas rigurosas de las parvadas para detectar Salmonella. Además, la refrigeración de los huevos ayuda a ralentizar el crecimiento de bacterias, incluida la Salmonella. Las prácticas adecuadas de manipulación, cocción y consumo reducen aún más el riesgo de infección por Salmonella a través de los huevos.

Es importante tener en cuenta que, si bien el riesgo de contaminación por Salmonella en los huevos es bajo, sigue siendo esencial manipularlos y cocinarlos adecuadamente para garantizar la seguridad alimentaria. Esto incluye refrigeración a 40 grados Fahrenheit o menos, cocción completa (hasta que la yema y la clara estén firmes) y evitar la contaminación cruzada de huevos crudos con otros alimentos.