¿Se puede utilizar levadura activa seca en lugar de levadura de acción rápida?

Sí, se puede usar levadura activa seca en lugar de levadura de acción rápida, pero requerirá algunos pasos adicionales y la levadura puede tardar un poco más en activarse y fermentar la masa. A continuación se explica cómo utilizar levadura activa seca en lugar de levadura de acción rápida:

1. Hidratación :Revuelva la levadura activa seca en un tazón pequeño con agua tibia (105-115°F/40-45°C) junto con una pizca de azúcar. Deje reposar esta mezcla durante 5 a 10 minutos hasta que la levadura se active y comience a formar espuma. Este proceso se conoce como "prueba" de la levadura y garantiza que esté viva y lista para usar.

2. Continuar con la Receta :Una vez que la levadura haya fermentado, continúa con el resto de la receta para hornear como lo harías con la levadura de acción rápida. Agrega la mezcla de levadura activada al resto de los ingredientes, amasa la masa y deja reposar según las instrucciones de la receta.

Es importante tener en cuenta que la levadura activa seca puede tardar más en fermentar la masa en comparación con la levadura de acción rápida. Por lo tanto, es posible que tengas que ajustar los tiempos de fermentación indicados en la receta en consecuencia. Por ejemplo, si la receta dice que dejes reposar la masa durante 1 hora con levadura de acción rápida, es posible que desees aumentar el tiempo de leudado a 1,5 a 2 horas con levadura activa seca.

Además, la levadura activa seca generalmente se vende en paquetes más grandes que la levadura de acción rápida. Si le sobra levadura seca activa, asegúrese de guardarla adecuadamente en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Puede durar varios meses, pero siempre es buena idea utilizarlo antes de la fecha de "caducidad" indicada en el paquete.