¿Es seguro cocinar el hígado de ternera después de enfriarlo durante 12 horas?

Por lo general, no se recomienda cocinar el hígado de ternera después de haber estado frío durante 12 horas. Aunque enfriar los alimentos puede ralentizar el crecimiento bacteriano, no las elimina por completo. Después de 12 horas, existe un mayor riesgo de crecimiento bacteriano en el hígado de ternera, lo que podría provocar enfermedades transmitidas por los alimentos si se consume.

Por motivos de seguridad alimentaria, es mejor cocinar el hígado de ternera dentro de los 2 días posteriores a la compra para obtener una calidad y frescura óptimas. En caso de duda, deseche siempre los alimentos que hayan estado refrigerados durante un período prolongado o si sospecha que están en mal estado.