¿Cuánta levadura necesitas agregar para 20 galones de mosto de uva fresco?

Para 20 galones de mosto de uva fresco, la cantidad de levadura que necesita agregar dependerá de la cepa de levadura y la velocidad de lanzamiento recomendada por el fabricante. En términos generales, para la fermentación primaria, necesitará alrededor de 1 a 2 paquetes o alrededor de 5 a 10 gramos de levadura de vino seca activa o alrededor de 2,5 a 5 gramos de levadura de vino líquida por cada 5 galones (19 litros) de mosto. Para 75,7 litros (20 galones), necesitarás aproximadamente de 4 a 8 paquetes o alrededor de 20 a 40 gramos de levadura de vino seca activa o alrededor de 10 a 20 gramos de levadura de vino líquida.

Es importante seguir la velocidad de lanzamiento específica y las instrucciones proporcionadas por el fabricante de la levadura, ya que diferentes cepas de levadura pueden tener diferentes velocidades de lanzamiento óptimas y requisitos de temperatura. Además, es posible que se requieran adiciones de nutrientes como nutrientes de levadura o fosfato diamónico (DAP) para garantizar la salud adecuada de la levadura y el rendimiento de la fermentación, especialmente para grandes volúmenes de mosto. En caso de duda, consulte con enólogos experimentados o busque asesoramiento del proveedor de levadura o de un recurso enológico acreditado para obtener orientación más específica basada en su cepa de levadura particular y las condiciones del mosto.