¿Cuánto tiempo hay que dejar reposar un bistec antes de meterlo en el frigorífico?

No se recomienda dejar un bistec (o cualquier alimento perecedero) reposar antes de refrigerarlo, ya que esto le permite entrar en la "zona de peligro" de temperaturas entre 40°F y 140°F. En este rango, las bacterias pueden multiplicarse rápidamente, lo que podría provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. En cambio, es mejor refrigerar las sobras y otros alimentos perecederos dentro de las dos horas posteriores a la cocción.