¿Cómo se hace el whisky laosiano?

El whisky Lao o Lao Lao se elabora destilando arroz glutinoso que ha sido fermentado con un tipo específico de levadura. Aquí hay una mirada simplificada al proceso de elaboración de cerveza:

Ingredientes:

- Arroz glutinoso (arroz pegajoso)

- Levadura

- Agua

Equipo:

- Recipiente para preparar cerveza (jarra de barro grande)

- Vaporera o olla de bambú

- Aparatos de destilación (alambiques básicos)

Paso 1:Preparación del arroz:

1. Limpiar y remojar el arroz glutinoso en agua durante la noche o varias horas.

2. Escurre el agua y cocina el arroz al vapor hasta que esté cocido pero no blando.

3. Extiende el arroz cocido para dejarlo enfriar y separar los granos.

Paso 2:Fermentación:

1. En el recipiente de preparación, mezcle el arroz al vapor con una pequeña cantidad de levadura y agua. La proporción de arroz, levadura y agua puede variar según la receta y el contenido de alcohol deseado.

2. Tapar la mezcla y dejar fermentar a temperatura ambiente durante varios días. Revuelva de vez en cuando.

Paso 3:Destilación:

1. Una vez completada la fermentación, instale el aparato de destilación. Llene el alambique con la mezcla de arroz fermentado y agua.

2. Calienta el alambique hasta que la mezcla hierva y los vapores comiencen a subir. El proceso debe ser lento y controlado.

3. Los vapores se condensan formando un líquido transparente, que es el destilado alcohólico. Recoger el destilado en un recipiente aparte.

Paso 4:Envejecimiento:

Tradicionalmente, el Lao Lao se puede envejecer en tinajas de barro u otros recipientes para suavizar el sabor y mejorar el aroma. Sin embargo, también se puede consumir sin añejar.

Paso 5:Embotellado:

Una vez que se alcanza el sabor y el contenido de alcohol deseados, el Lao Lao se puede embotellar y almacenar. Por lo general, se almacena en frascos de vidrio o recipientes de cerámica.

Nota: Los pasos y variaciones específicos pueden diferir según las tradiciones regionales y las preferencias personales. Lao Lao se elabora a menudo en zonas rurales y está profundamente arraigado en la cultura de Laos.