¿Qué es el líquido rojo que sale de un bistec?

El líquido rojo que sale de un filete se llama mioglobina. La mioglobina es una proteína responsable del color rojo de la carne. Se encuentra en las células musculares de los animales y se libera cuando se cocina la carne. La mioglobina no es perjudicial para el consumo y, de hecho, es una buena fuente de hierro.