¿Qué partes del ruibarbo son venenosas?

Las hojas de la planta de ruibarbo son venenosas y no deben consumirse. Contienen altos niveles de ácido oxálico, que puede causar una variedad de problemas de salud que incluyen náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal, cálculos renales e incluso la muerte en casos graves.