¿Respuesta a NKO seguridad alimentaria y saneamiento?

NKO significa Operadores Nacionales de Cocina, una empresa de catering y servicios de alimentos en Ghana. Aquí están las respuestas a algunas preguntas comunes del cuestionario sobre seguridad e higiene de los alimentos basadas en prácticas generales de manipulación de alimentos:

1. ¿Cuál es la temperatura correcta para conservar los alimentos cocidos?

Respuesta:Los alimentos cocinados deben mantenerse a 60 grados Celsius (140 grados Fahrenheit) o ​​más para evitar el crecimiento de bacterias.

2. ¿Con qué frecuencia debes lavarte las manos al manipular alimentos?

Respuesta:Se deben lavar bien las manos con agua y jabón antes de manipular alimentos, después de tocar carne, aves o mariscos crudos y después de toser o estornudar.

3. ¿Cuál es la mejor manera de descongelar alimentos congelados?

Respuesta:La forma más segura de descongelar alimentos congelados es en el refrigerador durante la noche. Si necesitas descongelar alimentos rápidamente, puedes colocarlos en un fregadero lleno de agua fría, cambiando el agua cada 30 minutos.

4. ¿Cómo se deben almacenar las carnes, aves y mariscos crudos?

Respuesta:La carne, las aves y los mariscos crudos deben almacenarse separados de otros alimentos en la parte más fría del refrigerador (generalmente el estante inferior). También deben almacenarse en recipientes herméticos para evitar la contaminación cruzada.

5. ¿Cuál es la mejor manera de limpiar una tabla de cortar después de usarla para cortar carne cruda?

Respuesta:Después de usar una tabla de cortar para cortar carne cruda, se debe lavar con agua caliente y jabón y desinfectar con una solución de lejía.

6. ¿Cómo se deben limpiar y desinfectar las superficies en contacto con alimentos?

Respuesta:Las superficies en contacto con los alimentos, como encimeras, tablas de cortar y utensilios, deben limpiarse con agua caliente y jabón y desinfectarse con una solución de lejía o un desinfectante apto para alimentos aprobado por el departamento de salud local.

7. ¿Cuál es la temperatura correcta para cocinar pollo?

Respuesta:El pollo debe cocinarse a una temperatura interna de 74 grados Celsius (165 grados Fahrenheit) para garantizar que sea seguro consumirlo.

8. ¿Cuánto tiempo se pueden conservar las sobras en el frigorífico?

Respuesta:Las sobras se pueden guardar en el refrigerador hasta por tres o cuatro días. Después de eso, deben ser desechados.

9. ¿Con qué frecuencia debes limpiar tu frigorífico?

Respuesta:El refrigerador debe limpiarse una vez por semana para evitar el crecimiento de bacterias. Esto incluye limpiar el interior y el exterior del refrigerador con una solución de bicarbonato de sodio o un detergente suave.

10. ¿Cuál es la forma correcta de eliminar los residuos de alimentos?

Respuesta:Los desperdicios de alimentos deben desecharse en un bote de basura cubierto o en un contenedor de abono. No se debe dejar al aire libre, ya que esto puede atraer plagas y propagar bacterias.