¿Qué pasa después de cosechar arroz?

La cosecha de arroz es un proceso complejo que involucra múltiples etapas para garantizar una producción de grano eficiente y de calidad. A continuación se ofrece una descripción general de lo que sucede después de la cosecha del arroz:

1. Corte:**

- La recolección del arroz comienza cortando la cosecha madura cerca del suelo utilizando cosechadoras o hoces manuales.

2. Trilla:**

- Después del corte, las cabezas del arroz se separan de los tallos mediante trilla. Los métodos tradicionales implican golpear o pisotear los tallos cosechados para soltar los granos, mientras que las cosechadoras modernas realizan una trilla mecanizada.

3. Aventar:**

- La mezcla de granos trillados y paja (cáscara y otras partes de la planta) se somete a un aventado, donde se utiliza el viento para separar los granos más pesados ​​de la paja más ligera.

4. Secado:**

- Los granos cosechados contienen humedad y deben secarse para evitar su deterioro y facilitar su posterior procesamiento. El secado al sol es el método más común, en el que los granos se esparcen sobre esteras o pisos de concreto bajo la luz del sol hasta que alcanzan el contenido de humedad deseado. Los secadores mecánicos también se pueden utilizar para un secado más rápido y controlado.

5. Limpieza:**

- Después del secado, los granos se limpian para eliminar restos de suciedad, residuos y granos sin rellenar. Esto puede implicar tamizado, soplado u otros procesos de limpieza mecánica.

6. Sancochado (opcional):**

- Algunas variedades de arroz se sancochan, un proceso en el que el arroz en bruto se remoja, se cuece al vapor y se seca antes de molerlo. El sancochado mejora el contenido nutricional, la textura y la calidad de cocción del arroz.

7. Fresado:**

- El arroz elaborado es la forma que consumimos habitualmente. La molienda implica eliminar las capas externas (cáscara, salvado y germen) del grano de arroz para producir arroz blanco. Los diferentes grados de molienda dan como resultado varios tipos de arroz, incluido el arroz integral (parcialmente molido) y el arroz blanco pulido (totalmente molido).

8. Pulido:**

- El arroz blanco pulido se pule aún más para darle un aspecto brillante y prolongar su vida útil. El pulido elimina parte de la capa de salvado y puede provocar una pérdida de nutrientes.

9. Calificación:**

- El arroz elaborado se clasifica en función de factores como los granos partidos, el color, el tamaño y la calidad. La clasificación ayuda a garantizar una calidad constante y cumple con los estándares del mercado.

10. Embalaje y almacenamiento:**

- El arroz procesado se envasa en bolsas, sacos o contenedores para mantener su calidad durante el transporte y almacenamiento. El almacenamiento adecuado implica controlar la temperatura, la humedad y el manejo de plagas para evitar el deterioro y preservar el valor nutricional del arroz.

Estos pasos son esenciales en el procesamiento del arroz poscosecha para obtener arroz comestible de alta calidad que llegue a los consumidores de todo el mundo.