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¿Cuál es el estudio científico de cómo los diferentes grupos de alimentos afectan el cuerpo?
Algunos de los temas clave estudiados en la ciencia nutricional incluyen:
* Macronutrientes: Estos son los tres tipos principales de nutrientes que el cuerpo necesita en grandes cantidades:carbohidratos, proteínas y grasas. Los macronutrientes proporcionan al cuerpo energía y elementos básicos para el crecimiento y la reparación.
* Micronutrientes: Se trata de nutrientes que el organismo necesita en menores cantidades, como vitaminas y minerales. Los micronutrientes son esenciales para una variedad de funciones corporales, incluido el metabolismo, la inmunidad y la salud ósea.
* Fitoquímicos: Estos son compuestos vegetales que tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y otras propiedades que promueven la salud. Los fitoquímicos se encuentran en frutas, verduras, cereales integrales y otros alimentos vegetales.
* Digestión y absorción: El proceso mediante el cual el cuerpo descompone los alimentos en nutrientes que pueden absorberse en el torrente sanguíneo.
* Metabolismo: El proceso mediante el cual el cuerpo utiliza los alimentos para obtener energía y crecimiento.
* Composición corporal: La proporción de grasa, músculo y hueso en el cuerpo.
* Carencias nutricionales: Condiciones que ocurren cuando el cuerpo no obtiene suficiente cantidad de ciertos nutrientes.
* Excesos nutricionales: Condiciones que ocurren cuando el cuerpo recibe demasiada cantidad de ciertos nutrientes.
La ciencia nutricional es un campo en rápido crecimiento y constantemente surgen nuevas investigaciones sobre la relación entre la alimentación y la salud. Esta investigación nos está ayudando a comprender cómo tomar decisiones saludables sobre los alimentos que comemos y cómo prevenir o reducir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes.
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