Explique cómo las malas prácticas pueden provocar que los alimentos no sean seguros.

Las malas prácticas en la manipulación, preparación y almacenamiento de alimentos pueden hacer que los alimentos se vuelvan inseguros para el consumo, lo que provoca enfermedades transmitidas por los alimentos. Estas son algunas de las malas prácticas críticas que pueden contribuir a problemas de seguridad alimentaria:

1. Refrigeración inadecuada :Almacenar alimentos perecederos a temperaturas inadecuadas, particularmente dentro de la zona de temperatura peligrosa (entre 40°F y 140°F), permite que las bacterias dañinas se multipliquen rápidamente, lo que aumenta el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

2. Contaminación cruzada :Esto ocurre cuando bacterias dañinas de carnes, aves, mariscos crudos o superficies contaminadas entran en contacto con alimentos listos para comer o artículos cocidos. Esto puede suceder durante la preparación, manipulación o almacenamiento inadecuado de los alimentos.

3. Mala higiene :No lavarse las manos adecuadamente antes de manipular alimentos, no cambiarse la ropa o los guantes sucios y trabajar con heridas abiertas o infecciones pueden introducir bacterias en los alimentos. Además, no lavar los productos crudos puede transmitir patógenos transmitidos por el suelo.

4. Prácticas de cocina :Las temperaturas de cocción inadecuadas o la cocción insuficiente de ciertos alimentos, especialmente carnes, aves, mariscos y huevos, pueden dejar bacterias dañinas que pueden causar enfermedades. Por el contrario, una cocción excesiva puede degradar los nutrientes.

5. Descongelación inadecuada :Descongelar alimentos congelados a temperatura ambiente en lugar de en el refrigerador, microondas o agua corriente fría puede estimular el crecimiento bacteriano.

6. Falta de formación :Los empleados que no reciben capacitación y educación adecuadas sobre seguridad alimentaria ponen al establecimiento en riesgo de prácticas inseguras. Los manipuladores de alimentos deben comprender el control de la temperatura, la higiene, la limpieza y desinfección adecuadas y el manejo de alérgenos.

7. Embalaje inseguro :Manipular mal los alimentos envasados ​​o dejar que los productos listos para comer reposen a temperatura ambiente puede volverlos inseguros, ya sea por abuso de temperatura o manipulación.

8. Almacenamiento de alimentos obsoleto :Mantener los alimentos más allá de su fecha de vencimiento o de desecho aumenta las posibilidades de que los alimentos se conviertan en un riesgo de contaminación. Se debe practicar FIFO ("primero en entrar, primero en salir") para priorizar el uso del stock más antiguo.

9. Superficies de cocina sucias :No limpiar, desinfectar y desinfectar adecuadamente las superficies, equipos y utensilios puede transferir bacterias a los alimentos.

10. Personal insuficientemente capacitado :Garantizar que todos los manipuladores de alimentos sean competentes en el control de la temperatura, los principios de seguridad alimentaria y la higiene personal reduce el riesgo de que se produzcan malas prácticas durante la preparación y el servicio de los alimentos.

Al abordar estas malas prácticas y adherirse a las mejores prácticas y las normas de seguridad alimentaria, los establecimientos de alimentos pueden garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos que ofrecen a los consumidores, minimizando el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.