¿Qué es la juliana?

Juliana es un término culinario que se utiliza para describir una verdura o fruta cortada en tiras largas y finas. Las tiras suelen tener aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor y 2 a 3 pulgadas de largo. Julienne es un término francés que significa "pequeñas tiras".

Las verduras cortadas en juliana se utilizan a menudo en ensaladas, sopas y salteados. También se pueden utilizar como guarnición de cócteles y otras bebidas. Algunas verduras que comúnmente se cortan en juliana incluyen zanahorias, apio, pepinos, cebollas y pimientos.

Para cortar una verdura en juliana, necesitarás un cuchillo afilado y una tabla de cortar. Primero, corta la verdura por la mitad a lo largo. Luego, coloca la mitad de la verdura en la tabla de cortar con el lado cortado hacia abajo. Comenzando por un extremo de la verdura, use el cuchillo para hacer rodajas finas y verticales. Continúe cortando hasta llegar al otro extremo de la verdura. Repita con la otra mitad de la verdura.

Si quieres asegurarte de que las verduras cortadas en juliana sean todas del mismo tamaño, puedes utilizar una cortadora de mandolina. Una cortadora de mandolina es un utensilio de cocina que tiene una serie de cuchillas que se pueden usar para cortar verduras en tiras finas y uniformes.

Las verduras cortadas en juliana son una forma versátil y deliciosa de agregar color y textura a tus platos. Se pueden utilizar en una variedad de recetas y seguramente complacerán a todos en su mesa.