¿Qué es el paté de foie gras?

El paté de foie gras es un plato francés elaborado con hígado de pato o ganso. El hígado se cuece en una terrina con mantequilla y especias hasta que esté listo para comer. El paté de foie gras se suele servir con pan y vino y se considera un manjar.

* El término foie gras significa fatalidad o destino.

La primera receta registrada de paté de foie gras data del siglo XVI, pero es probable que el plato se remonte incluso antes. Se cree que el plato fue creado por primera vez por los romanos y luego mejorado por los franceses. El paté de foie gras era originalmente un lujo al alcance de los ricos, pero desde entonces se ha vuelto más popular y asequible en todo el mundo.

El paté de foie gras es un plato controvertido, ya que se elabora con hígados de patos o gansos que a menudo se crían en condiciones inhumanas. Sin embargo, sigue siendo un plato popular y muchas personas en todo el mundo todavía lo disfrutan.

Aquí tienes una receta para hacer tu propio paté de foie gras:

Ingredientes:

* 1 libra de hígado de pato o ganso

* ¼ taza de mantequilla

* ¼ de taza de coñac

* 1 cucharadita de sal

* ½ cucharadita de pimienta negra

* ½ cucharadita de nuez moscada

* 1 cucharadita de clavo molido

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

2. En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio.

3. Añade el hígado y cocina hasta que se dore por todos lados.

4. Agrega el coñac, la sal, la pimienta, la nuez moscada y los clavos a la sartén. Deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el hígado esté bien cocido.

5. Transfiera el hígado a un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave.

6. Vierta la mezcla de hígado en una terrina o molde para pan y hornee por 30 minutos, o hasta que esté firme al tacto.

7. Dejar enfriar completamente el paté de foie gras antes de servir.